Każdy pokocha pieczoną cukinię! Idealna przekąska dla całej rodziny!

Przygotowanie:
Przygotuj cukinię:

Cukinię umyj, zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.

Umieść je w durszlaku, dodaj odrobinę soli i odstaw na 10 minut, aby odciekła z nich woda.

Wyciśnij je dokładnie rękoma lub czystą szmatką.

Ugotuj warzywa:

Na patelni z odrobiną oliwy podsmaż cebulę, marchewkę, paprykę i pomidorki koktajlowe przez 5–7 minut, aż zmiękną.

Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Przygotuj mieszankę:

W misce roztrzep jajka z solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i oregano.

Dodaj przesianą mąkę, ricottę i wymieszaj.

Dodaj wyciśniętą cukinię i ugotowane warzywa. Dobrze wymieszaj.

Piec w piekarniku:

Wlać mieszankę do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia (lub natłuszczonej olejem).

Wyrównaj powierzchnię szpatułką i dodaj odrobinę oleju.

Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 35–40 minut, aż ciasto będzie złote i twarde.

Porcje:

Pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem w kwadraty lub plasterki.