Kiszona kapusta – zapomniany skarb natury w walce z cichym zabójcą”

### **Sposób przyrządzenia:**
1. Kapustę drobno poszatkuj i umieść w dużej misce.
2. Posyp solą i ugniataj rękami, aż puści sok – może to potrwać kilka minut.
3. Dodaj przyprawy (kminek, liście laurowe, pieprz, marchewkę) i dokładnie wymieszaj.
4. Przenieś kapustę do wyparzonych słoików lub glinianego naczynia, mocno dociskając, aby nie zostawiać pustych przestrzeni.
5. Sok powinien przykrywać kapustę – jeśli jest go za mało, dolej przegotowaną i ostudzoną wodę z odrobiną soli.
6. Przykryj słoiki gazą lub zakrętką (luźno, by umożliwić wydostawanie się gazów) i odstaw w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej.
7. Po 5–7 dniach sprawdź smak. Gdy osiągnie odpowiednią kwaśność, przenieś do lodówki lub chłodnej piwnicy.

—

### **Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:**
– Przechowuj kapustę w lodówce do kilku miesięcy.
– Podawaj jako dodatek do ziemniaków, mięsa lub w formie surówki z olejem lnianym i cebulką.
– Nigdy nie używaj metalowych naczyń do przechowywania – mogą reagować z kwasem mlekowym.

—

### **Warianty:**
– **Z jabłkiem i żurawiną** – dla słodszej nuty.
– **Z czosnkiem i imbirem** – dla dodatkowych właściwości przeciwwirusowych.
– **Z burakiem** – zyskasz piękny kolor i więcej antyoksydantów.

—

### **FAQ:**

**Czy kiszona kapusta może pomóc w problemach trawiennych?**
Tak! Dzięki probiotykom wspiera florę jelitową i poprawia trawienie.

**Dlaczego używa się soli niejodowanej?**
Jodowana sól może zahamować fermentację – dlatego lepsza jest czysta sól kamienna lub morska.

**Czy kapusta kiszona kupiona w sklepie jest tak samo zdrowa?**
Nie zawsze. Wiele produktów jest pasteryzowanych, co niszczy dobre bakterie. Domowa kiszonka jest najlepsza!

—

Jeśli chcesz, mogę też dorzucić wersję graficzną do pobrania jako przepis PDF albo infografikę. Chcesz coś takiego?