klasyczne lody waniliowe

Krok 1: Przygotuj bazę budyniu waniliowego
Podgrzej śmietanę i mleko: W średnim rondlu połącz śmietanę kremówkę, pełne mleko i połowę cukru (3/8 szklanki). Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wyjmij nasiona i dodaj nasiona i strąk do rondla. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, aż zacznie parować, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go po podgrzaniu mieszanki.
Ubij żółtka: W misce ubij żółtka, pozostały cukier i sól, aż mieszanka stanie się jasna i lekko zgęstnieje.
Zahartuj jajka: Stopniowo wlewaj gorącą mieszankę śmietany do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
Ugotuj budyń: Wlej zahartowaną mieszankę jaj z powrotem do rondla. Gotuj na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając szpatułką, aż budyń zgęstnieje i pokryje tył szpatułki. Temperatura powinna osiągnąć około 170°F (77°C). Nie dopuść do wrzenia kremu.
Krok 2: Odcedź i schłodź krem
​​Odcedź krem: Zdejmij krem ​​z ognia i przecedź przez drobne sitko do czystej miski, aby usunąć laskę wanilii i wszelkie ugotowane kawałki jajek.
Ostudź krem: Pozostaw krem ​​do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aż będzie całkowicie schłodzony.

następne strony: