Klasyczne niemieckie roladki

→ Jakiego rodzaju mięsa używa się do roladek?
Niemieckie roladki zazwyczaj zawierają wołowinę, taką jak rostbef lub stek z antrykotu, który jest cienko krojony.
→ Dlaczego mięso smaruje się musztardą?
Musztarda służy jako baza przyprawowa i nadaje roladom przyjemnie pikantny smak.
→ Jakie dodatki pasują do roladek?
Tradycyjnymi dodatkami są czerwona kapusta, kluski ziemniaczane lub szpecle. Idealnie uzupełniają bogaty sos.
→ Co sprawia, że jest tak gęsty i aromatyczny?
Sos zagęszcza się zasmażką, a powolne gotowanie roladek na wolnym ogniu dodaje im intensywnego smaku.
→ Czy można znaleźć roladki bez czerwonego wina?
Tak, czerwone wino jest opcjonalne i można je zastąpić dodatkowym bulionem wołowym lub odrobiną octu balsamicznego na koniec.
Niemieckie roladki wołowe
Delikatne niemieckie roladki wołowe, pysznie nadziewane i duszone do perfekcji.

Czas podglądu
30 minut

Obiad
90 min

Czas całkowity
120 min

Sana: Bertha
Kategoria: Dania główne
Stopień ostrości: Średni
Kuchnia: Niemiecka
Wielkość: 4 porcje (4 bułki)
Informacje żywieniowe: ~
Składniki

→ Główne posty
01 4 duże plastry wołowiny (rostbef lub stek z antrykotu, pokrojone na plastry o grubości ok. 0,6 cm)
02 4 łyżki średnio ostrej musztardy
03 4 plasterki boczku
04 1 cebula, cienko pokrojona
05 4 małe ogórki konserwowe, przekrojone wzdłuż na pół
→ Na sos
06 2 łyżki oliwy z oliwek
07 2 szklanki bulionu wołowego
08 120 mililitrów czerwonego wina (opcjonalnie)
09 2 łyżki mąki
10 2 łyżki masła
→ Do przyprawienia i dekoracji
11 Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
12 Świeża pietruszka, drobno posiekana
Instrukcje
Krok 1
Rozłóż plastry wołowiny na czystej powierzchni roboczej. Posmaruj każdy plaster łyżką musztardy, a następnie połóż na nim plaster boczku, pokrojoną cebulę i pokrojone ogórki konserwowe.

Krok 2
Ciasno zwiń plastry mięsa i zabezpiecz końce wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym, aby utrzymać farsz.

Krok 3
Rozgrzej oliwę z oliwek w większym garnku lub brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Dokładnie zrumień roladki z każdej strony, a następnie zdejmij je z patelni i odstaw na bok.

Krok 4
W tym samym garnku rozpuść masło i mieszaj z mąką, aż powstanie glazurowana zasmażka. Ciągle mieszając, powoli dodawaj bulion wołowy i czerwone wino, aż sos będzie gładki i lekko się zredukuje.

Krok 5
Przełóż podsmażone roladki z powrotem do garnka, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 90 minut, aż mięso będzie miękkie.

Krok 6
Ostrożnie usuń sznurek kuchenny lub wykałaczki. Podawaj roladki na gorąco z sosem i posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki. Idealne z czerwoną kapustą, szpeclami lub kopytkami ziemniaczanymi.

Uwagi
Im dłuższy czas pieczenia, tym roladki będą miększe. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, można nieznacznie zwiększyć ilość czerwonego wina.
Sprzęt Benoitges