Klasyczne włoskie ciasto francuskie, wypełnione kremem

250 g mąki pszennej
100 g drobnego cukru
115 g zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 duże jajko
5 g proszku do pieczenia
Szczypta soli
Posypka:
30 g orzeszków piniowych lub płatków migdałowych
Cukier puder do posypania
Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie puddingu
Zacznij od podgrzania pełnego mleka w średnim rondlu na średnim ogniu, aż będzie gorące, ale nie wrzące. Gdy mleko będzie gotowe, na brzegach pojawią się małe bąbelki. W międzyczasie ubij żółtka i cukier puder w misce, aż będą jasnożółte i kremowe. Zazwyczaj zajmuje to 2-3 minuty, energicznie mieszając.

Dodaj mąkę kukurydzianą do masy jajecznej i ubijaj, aż masa będzie gładka i bez grudek. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania kremowego puddingu. Gdy mleko będzie ciepłe, zmiękcz masę jajeczną, powoli wlewając ją do miski, ciągle mieszając. Ten stopniowy proces zapobiegnie ścinaniu się jajek.

ciąg dalszy na następnej stronie