Klasyczny nicejski ratatouille

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Pokrój bakłażana, cukinię, paprykę i pomidory w średniej wielkości kostki.
Pokrój cebulę w cienkie plasterki i posiekaj czosnek.
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj paprykę do patelni i smaż przez około 5 minut, aż zacznie mięknąć.
Dodaj bakłażana i cukinię i smaż przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj pomidory, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. Przełóż mieszankę warzyw do naczynia do pieczenia i piecz przez około 30 do 40 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
Podawaj na ciepło jako dodatek lub danie główne. Jeśli chcesz, możesz posypać świeżo posiekaną pietruszką lub startym parmezanem przed podaniem.
To klasyczne nicejskie ratatouille jest pyszne samo w sobie, z chrupiącym chlebem lub jako dodatek do mięsa lub ryby.