Konfitowana golonka jagnięca z miodem i ziołami

Konfitowana golonka jagnięca to wyrafinowane i sycące danie kuchni francuskiej. Długo gotowane, mięso staje się delikatne i nasycone subtelną mieszanką miodu i aromatycznych ziół. Ten przepis, idealny na niedzielny posiłek lub specjalną okazję, urzeka syropowym sosem i śródziemnomorskimi smakami. Podawaj z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub gratin dauphinois, aby uzyskać posiłek godny najlepszych restauracji.

Dlaczego warto wybrać ten przepis?
Smak: Subtelne połączenie karmelizowanego miodu i świeżych ziół.
Tekstura: Delikatne mięso po powolnym pieczeniu w piekarniku.
Wyrafinowanie: Danie, które zachwyci Twoich gości bez komplikacji technicznych.
Uniwersalność: Idealne z puree, warzywami lub gratinami.
Składniki dla 4 osób:
4 golonki jagnięce,
1 posiekana cebula,
4 ząbki czosnku (ze skórką, lekko zmiażdżone),
2 do 3 łyżek miodu (z kwiatów lipy lub innego),
2 gałązki rozmarynu + 2 gałązki tymianku (lub ziół prowansalskich),
30 do 50 g masła + odrobina oliwy z oliwek,
sól, pieprz.

Opcjonalnie: Muscat lub bulion do deglasowania.
Kroki przygotowania
1. Przygotowanie mięsa
. W żeliwnym naczyniu żaroodpornym rozgrzej masło z odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i pozwól jej się delikatnie roztopić. Następnie ułóż golonki jagnięce i zrumień je ze wszystkich stron. Dopraw solą i pieprzem.

2. Dodaj aromaty.
Wymieszaj miód z aromatycznymi ziołami, a następnie posmaruj nim myszy. Pozostaw do lekkiego skarmelizowania. Zdeglasuj odrobiną muszkatelu lub bulionu, aby zrównoważyć słodycz miodu.

3. Wolne gotowanie.
Dodaj zmiażdżony czosnek do naczynia żaroodpornego. Przykryj i piecz w temperaturze 150°C przez 2,5 do 3 godzin. Obracaj co 30 minut, aby mięso równomiernie się przypiekało i miało wyrazisty smak.

4. Wykończenie
Pod koniec gotowania zbierz sok i przecedź go. Szybko zredukuj, aby uzyskać syropowaty sos, który pokryje mięso.

Kontynuuj na następnej stronie