Kopytka z twarogiem

Préparation des pommes de terre :

Pelées les pommes de terre et les couper en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène.
Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
Égoutter les pommes de terre et les laisser légèrement refroidir.
Écrasement des pommes de terre :

Passer les pommes de terre dans un presse-purée ou les écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Laisser refroidir complètement.
Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le twaróg (fromage) jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter l’œuf et bien mélanger pour combiner.
Incorporer progressivement la farine et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. La pâte ne devrait pas coller à vos mains ; si c’est le cas, ajoutez un peu plus de farine.
Façonnage des kopytka :

Sur une surface légèrement farinée, prélever une portion de pâte et la rouler en un long boudin d’environ 1,5 cm de diamètre.
Couper des morceaux de 2-3 cm de long pour former les kopytka.
Si désiré, vous pouvez façonner chaque morceau avec une fourchette pour obtenir une belle texture.
Cuisson des kopytka :