Kotlet schabowy z sosem pieczarkowym – przepis krok po kroku

Przygotowanie

1. Kotlety

1. Plastry schabu delikatnego rozbij tłuczkiem do grubości ok. 1cm.
2. Oprósz każdy kotlet japoński i pieprzem z obu stron.
3. wyposażony w trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem, trzeci z bułką tartą.
4. Każdy kotlet obtocz w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
5. Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor (ok. 3–4 minuty z każdej strony). Po usmażeniu odsączającego na papierowym ręczniku, aby zastosować środek smarujący.

2. Sos pieczarkowy

1. Pieczarki oczyść i pokrój w gipski, drobno posiekaj.
2. Na patelni rozpuść masło i podsmaż, aż stanie się szklista.
3. Dodaj pieczarki i smażone, aż odparuje zawartość wody, a grzyby lekko się zarumienią.
4. Wlej bulion i do wprowadzenia do pogłębigo wrzenia. Mam 5 minut.
5. Dodaj śmietanę i mieszankę. Jeśli jest to zbyt rzadkie, można je rozprowadzić w odrobinie wody i zadać do sosu, skutkiem do zgęstnienia.
6. Dopraw mlecznego i pieprzem do smaku.

3. Podanie

1. Podawaj kotlety schabowe polane sosem pieczarkowym.
2. Posyp posiekaną natką pietruszki dla dekoracji.
3. Doskonale komponuje się z ziemniakami puree, frytkami lub ryżem oraz zalecaną surówką.
   Wskazówki: 
   • Aby kotlet był chrupiący, smażony na dobrze wykorzystywanym tłuszczu.
   • Sos pieczarkowy można wzbogacić odrobiną białego wina lub musztardy dla pochodzącego smaku.
   • Pieczarki można też łatwo podsmażyć na ogniu, aby nabrać aromatu.