Krem z mleka skondensowanego z żurawiną i nerkowcami (bez pieczenia)

• 360 g (12,7 uncji) słodzonego mleka zagęszczonego
• 25g (2 łyżki) niesolonego masła
• 80 g (2,8 uncji) białej czekolady, posiekanej
• 100 g (3,5 uncji) surowych orzechów nerkowca
• 100 g (3,5 uncji) suszonej żurawiny
• Szczypta soli (opcjonalnie)

Do patelni:

• Papier pergaminowy do wyłożenia
• Folia plastikowa do przykrycia

Instrukcje

1. Przygotuj patelnię

1. Kwadratową blachę o wymiarach 15×15 cm (6×6 cali) wykładamy papierem pergaminowym, pozostawiając nadmiar, aby można było łatwo wyjąć ciasto.
2. Upewniam się, że papier jest mocno dociśnięty w rogach.

2. Podpraż orzechy nerkowca

1. Orzechy nerkowca umieszczam na suchej patelni i podgrzewam na średnim ogniu.
2. Podgrzewam je, aż będą lekko złote i aromatyczne (2-3 minuty).
3. Odstawiłam do lekkiego ostygnięcia.

3. Przygotuj fudge

1. W rondlu o grubym dnie, na średnio-niskim ogniu, łączę:

• Mleko skondensowane
• Masło
• Czekolada biała

1. Mieszam cały czas, aż czekolada się rozpuści i mieszanka stanie się gładka.
2. Kontynuuję gotowanie, mieszając, aż mieszanka zacznie gęstnieć (3–5 minut).
3. Kiedy mieszanka nabierze lekko złotego koloru, dodaję:

• Prażone orzechy nerkowca
• Suszona żurawina

1. Mieszam, aby równomiernie rozprowadzić.

4. Ustaw Fudge

1. Wlewam mieszankę do przygotowanej formy.
2. Wygładzam wierzch szpatułką.
3. Przykrywam folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni.
4. Wkładam do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.

Porady profesjonalistów

• Uważnie kontroluję temperaturę – zbyt wysoka może spowodować przypalenie mieszanki.
• Mieszam cały czas, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie.
• Wiem, że mieszanka jest gotowa, gdy zaczyna lekko odstawać od brzegów naczynia.
• Aby uzyskać gładszą konsystencję, używam składników o temperaturze pokojowej.

Składowanie

Kontynuuj na następnej stronie