Kremowe puree z brokułów i ziemniaków

Umyj i pokrój 400 g brokułów na małe różyczki. Obierz i pokrój 200 g ziemniaków w dużą kostkę.
Umieść warzywa w dużym garnku z zimną, osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut, aż będą miękkie.
Podczas gotowania delikatnie podgrzej 100 ml mleka z 30 g masła, aż będzie letnie.
Odcedź brokuły i ziemniaki, zachowując trochę wody z gotowania. Wróć do garnka bez ognia.
Rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż będą gładkie.
Stopniowo wmieszaj maślankę, mieszając energicznie. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania, aby dostosować konsystencję.
Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Wymieszaj ostatni raz. Wskazówka, jak ułatwić ten przepis
Przygotuj brokuły i ziemniaki dzień wcześniej, przechowuj je w lodówce, a następnie po prostu zmiksuj i podgrzej.
Zamiana składników
Zamień mleko na bulion warzywny (100 ml), aby uzyskać lżejszą, bardziej aromatyczną wersję.
Porada kulinarna
Aby uzyskać delikatnie zrumienioną skórkę, grilluj puree przez 1 minutę tuż przed podaniem (pilnuj go!).