Kremowe risotto z krewetkami, bazylią i parmezanem

Sposób przygotowania
Przygotowanie soffritto:

W rondlu rozgrzej olej i 25 g masła.

Dodaj posiekaną szalotkę i podsmaż na małym ogniu, nie rumieniąc.

Praż ryż:

Dodaj ryż i praż przez 1–2 minuty, mieszając.

Deglasuj białym winem i odparuj.

Ugotuj risotto:

Wlewaj chochlę gorącego bulionu na raz, cały czas mieszając.

Dodaj nowy bulion dopiero po wchłonięciu poprzedniego.

Gotuj przez około 15–18 minut.

Dodaj krewetki:

5 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone na kawałki krewetki (lub całe, jeśli są małe).

Gotuj, aż będą różowe i miękkie (3–5 minut).

Manteca:

Zdejmij ogień i dodaj pozostałe 25 g masła, parmezan i porwane liście bazylii.

Mieszaj energicznie, aby uzyskać kremową konsystencję.

Podawaj:

Dopraw solą i pieprzem.

Podawaj natychmiast, dekorując skórką z cytryny i świeżą bazylią, jeśli chcesz uzyskać dodatkowy aromatyczny akcent.