Krok 1: Przygotuj liście kapusty

Tradycyjne gołąbki z ryżem i mięsem to klasyka kuchni wielu domów. Ta propozycja odchodzi od standardu, oferując lżejszą i bardziej aromatyczną alternatywę. Kasza gryczana, z jej charakterystycznym, lekko orzechowym smakiem, doskonale komponuje się z bogatym umami suszonych grzybów leśnych. Całość otulona delikatnymi liśćmi kapusty i polana świeżym sosem pomidorowo-koperkowym tworzy danie sycące, zdrowe i pełne smaku. To idealna propozycja na obiad dla całej rodziny, a także wykwintna potrawa na specjalne okazje.

Składniki:

1 duża główka kapusty białej
1 szklanka kaszy gryczanej
50 g suszonych grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki)
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
1 szklanka bulionu warzywnego
Pęczek świeżego koperku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Wskazówki:

Przygotuj liście kapusty: Zagotuj duży garnek wody. Wykrój głąb z kapusty. Włóż kapustę do wrzącej wody głąbem do dołu. Gotuj przez kilka minut, aż zewnętrzne liście zaczną mięknąć i łatwo odchodzić. Zdejmuj je ostrożnie i odłóż do przestudzenia. Grubsze nerwy na liściach zetnij nożem, aby ułatwić zwijanie.
Przygotuj farsz: Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na około 30 minut, aż zmiękną. Następnie wyjmij je, zachowując wodę z moczenia. Grzyby drobno posiekaj.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj czosnek i posiekane grzyby, smaż jeszcze przez kilka minut.
Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W dużej misce połącz ugotowaną kaszę, podsmażoną cebulę z grzybami, posiekaną natkę pietruszki (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu (około 2-3 łyżki). Zwiń liście, formując zgrabne gołąbki. Możesz zabezpieczyć je wykałaczkami, aby się nie rozwinęły podczas gotowania.
Przygotuj sos: W tym samym garnku, w którym gotowała się kapusta (po wylaniu wody), podsmaż krótko krojone pomidory. Dodaj wodę, w której moczyły się grzyby (uważaj na ewentualny osad na dnie), bulion warzywny, posiekany koperek, sól i pieprz. Zagotuj.
Ułóż gołąbki ciasno w garnku z sosem. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż kapusta będzie miękka.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Gołąbki najlepiej smakują podawane na gorąco, polane sosem, w którym się dusiły.
Można je podawać samodzielnie lub z dodatkiem pieczywa.
Pozostałe gołąbki można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3-4 dni.
Można je również zamrażać. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać je na patelni z niewielką ilością wody lub w piekarniku.
Różnice: