Królewski kuskus: najlepszy przepis

Ostatecznie, królewski kuskus to nie tylko pyszne, ale i pożywne danie, które łączy w sobie wszystkie niezbędne elementy kompletnego posiłku: białko, warzywa, skrobię i przyprawy. Łatwo dostosować go do gustów i potrzeb dietetycznych, dzięki czemu może być przygotowany zarówno dla mięsożerców, jak i wegetarian. Jeśli chcesz dodać odrobinę tradycji do swojej kuchni, ten przepis na królewski kuskus to idealny sposób, aby zachwycić gości i zamienić każdy posiłek w prawdziwą ucztę.

Składniki:

1 kg łopatki jagnięcej bez kości
1 kg kuskusu (średnioziarnistego)
4 cukinie
1 cebula
1 kurczak
3 czerwone pomidory
4 marchewki
2 bakłażany
1 tuzin merguez
2 szklanki ugotowanej, namoczonej ciecierzycy
2 buraki
3 łyżki stołowe, 1 łyżeczka przyprawy Ras el Hanout (mieszanka 7 przypraw do kuskusu),
sól, pieprz
1 łyżka stołowa papryki.
3 łyżki sezamu lub masła.
1 łyżeczka oleju.
2 łyżki koncentratu pomidorowego lub coulis.

Kuskus królewski: Najlepszy przepis

Jak przygotować kuskus królewski: Najlepszy przepis

Przygotowanie mięsa: Najpierw pokrój najlepsze części kurczaka (udka, piersi i skrzydełka) na duże kawałki, a łopatkę jagnięcą pokrój w kostkę wystarczająco dużą, aby równomiernie się usmażyła.

Podsmaż mięso i zioła: Rozgrzej olej na dnie kuskusa na dużym ogniu i dodaj sezam (lub masło). Podsmaż kawałki mięsa (kurczaka i jagnięcinę), posiekaną cebulę i posiekany czosnek w dużym naczyniu żaroodpornym przez 5 do 10 minut, aby dobrze obsmażyć mięso i uwolnić jego aromat.

Dodaj przyprawy i pomidory: Gdy mięso się zrumieni, dodaj przyprawy (ras el hanout, paprykę, sól i pieprz). Pokrój sos pomidorowy i świeże pomidory na kawałki. Dodaj tyle wody, aby przykryła mięso i pomidory. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby smaki się połączyły.

Przygotowanie warzyw: W międzyczasie obierz marchewki i buraki. Pokrój bakłażana i marchewki w słupki, buraki w ćwiartki, a cukinię w kawałki. Dodaj warzywa do naczynia żaroodpornego wraz ze świeżą pietruszką, pozostałymi przyprawami i bukietem przypraw. Dodaj tyle wody, aby przykryła warzywa.

Ugotuj warzywa: Doprowadź ponownie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny. Dodaj namoczoną i ugotowaną ciecierzycę 5 minut przed końcem gotowania, aby podgrzać ją w pysznym bulionie.

Przygotowanie kaszy manny: Podczas gotowania kuskusu przygotuj kaszę manną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy będzie gotowa, wymieszaj widelcem masło w kawałkach, aby ziarna były puszyste i łatwe do rozdzielenia.

Grillowanie merguez: Grilluj merguez na gorącej patelni, aż będzie złocistobrązowy i lekko chrupiący.

Podawanie królewskiego kuskusu: Ułóż semolinę w kształcie kopuły na dużym talerzu. Ułóż merguez w gwiazdki na wierzchu, aby uzyskać apetyczny efekt wizualny. Za pomocą łyżki cedzakowej wydrąż warzywa i mięso i ułóż je w dwóch oddzielnych, głębokich miskach.

Podawanie bulionu: Wlej aromatyczny bulion do wazy. Podawaj osobno, a jeśli lubisz pikantne dania, użyj chochli bulionu, aby rozcieńczyć harissę do smaku.