Kruche ciasteczka żurawinowo-pistacjowe

Krok 3: Dodaj żurawinę i pistacje
Wyjmij ciasto z miski i delikatnie wmieszaj posiekaną żurawinę i pistacje drewnianą łyżką lub szpatułką. Mieszaj, aż składniki równomiernie się rozłożą. Ciasto powinno być lekko kruche, ale powinno trzymać się razem pod naciskiem palców. Jeśli jest zbyt suche, 1 łyżka miękkiego masła może pomóc (ale zazwyczaj nie jest to konieczne).

Krok 4: Uformuj i schłódź

Podziel ciasto na dwie części i uformuj z każdej wałek o średnicy około 5 cm. Wałki nie muszą być idealnie okrągłe – drobne wgłębienia nadadzą ciasteczkom uroczy, ręcznie robiony wygląd. Każdy wałek szczelnie owiń folią spożywczą i schłódź przez co najmniej 2 godziny. Możesz również włożyć go do zamrażarki na 30 minut, aby szybciej schłodzić.

Krok 5: Pokrój i upiecz
Rozgrzej piekarnik do 165°C (grzanie górne/dolne) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Wyjmij z lodówki wałek ciasta i pokrój na plastry o grubości około 6 mm. Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, schłódź je w lodówce przez kolejne 15 minut. Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia, zachowując odstępy około 2–3 cm, i piecz przez 12–15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.

Krok 6: Ostudź i podawaj
Pozostaw gotowe ciasteczka do ostygnięcia na blasze do pieczenia na 5 minut, a następnie ostrożnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Opcjonalnie: Posyp białą czekoladą lub delektuj się samymi ciasteczkami – pyszne w obu wersjach!

👇