Kruchość w każdym kęsie – domowe rogaliki z malinowym wnętrzem

Na ciasto:

250 g zimnego masła

350 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)

2 łyżki cukru pudru

1 żółtko

150 g kwaśnej śmietany (18%)

Szczypta soli

Nadzienie:

150 g świeżych lub mrożonych malin

2 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej (jeśli używasz mrożonych malin)

Dodatkowo:

1 jajko (do posmarowania)

Cukier puder (do posypania po upieczeniu)

Instrukcje:

Przygotowanie ciasta:

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier puder oraz szczyptę soli.

Pokrój zimne masło na kawałki i wetrzyj w mąkę palcami lub posiekaj nożem, aż masa będzie przypominać kruszonkę.

Dodaj żółtko oraz śmietanę. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę.

Przygotowanie nadzienia:

Jeśli używasz mrożonych malin, odcedź je z nadmiaru wody i wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Świeże maliny wystarczy lekko oprószyć cukrem.

Formowanie rogalików:

Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm, podsypując mąką.

Pokrój na trójkąty (jak pizzę).

Na szerszej części każdego trójkąta ułóż porcję malin.

Zwiń delikatnie, formując kształt rogalika.

Pieczenie:

Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 20–25 minut, aż będą złociste.

Wykończenie:

Po lekkim przestudzeniu posyp rogaliki cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Podawanie: Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, z filiżanką czarnej kawy lub herbaty z cytryną. Można je również serwować z bitą śmietaną lub jogurtem naturalnym jako deser.

Przechowywanie: Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Aby odzyskały chrupkość, możesz je delikatnie podgrzać w piekarniku przez kilka minut w 160°C.

Warianty: