Krupnik (Zupa jęczmienna)

Wersja mięsna: Tradycyjnie krupnik gotuje się na bazie żeberek wieprzowych, zarówno surowych, jak i wędzonych. Można również użyć innych rodzajów mięsa, takich jak kurczak lub wołowina.
Wersja wegetariańska: Aby przygotować wegetariański krupnik, pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego jako bazy. Można dodać więcej warzyw korzeniowych lub grzyby dla wzbogacenia smaku.
Regionalne warianty: W różnych regionach Polski krupnik może zawierać różne dodatki, takie jak grzyby suszone, śliwki wędzone czy inne sezonowe warzywa. Niektóre przepisy przewidują również dodatek zasmażki dla zagęszczenia zupy.
Rodzaj kaszy: Najczęściej używa się kaszy jęczmiennej perłowej, ale czasami stosuje się także kaszę jęczmienną łamaną lub pęczak.
Często zadawane pytania:

Czy muszę podsmażać warzywa? Podsmażanie warzyw wzbogaca smak zupy, ale nie jest to konieczne. Można dodać surowe warzywa bezpośrednio do gotującego się bulionu.
Jak długo gotować kaszę jęczmienną? Czas gotowania kaszy zależy od jej rodzaju. Kasza perłowa gotuje się zwykle około 20-25 minut, aż będzie miękka.
Czy mogę dodać inne warzywa? Oczywiście! Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak seler naciowy, pasternak czy kalarepa.
Jak zagęścić krupnik? Krupnik naturalnie gęstnieje dzięki kaszy jęczmiennej i ziemniakom. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze gęstszą konsystencję, możesz dodać kilka ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków pod koniec gotowania lub przygotować lekką zasmażkę z mąki i masła/oleju.
Czy mogę przygotować krupnik w szybkowarze? Tak, krupnik można przygotować w szybkowarze, co znacznie skróci czas gotowania. Należy jednak pamiętać o odpowiednich proporcjach płynów i czasu gotowania dla danego modelu szybkowaru.