Kulka serowa z ananasem

Aby przygotować piłkę:

250 g  serka śmietankowego (typu Philadelphia)
100 g  świeżego sera koziego  (opcjonalnie, aby uzyskać bardziej pikantny smak)
1 mała puszka (około 200 g)  kawałków ananasa, dobrze odsączona i pokrojona w drobną kostkę
50g  niesłodzonego startego kokosa
2 łyżki  miodu
1 łyżka  świeżego soku z cytryny
Szczypta soli i pieprzu

Do powłoki:

50g  wiórków kokosowych (do egzotycznej panierki)
lub
50 g  prażonych pistacji lub płatków migdałowych, drobno zmielonych