Kusząca Słodycz Lata: Pączki z Kremem Truskawkowym

Wstęp
Nic tak nie przywołuje wspomnień letnich dni jak smak dojrzałych truskawek. Jeśli szukasz wypieku, który połączy klasykę z owocową świeżością – pączki z kremem truskawkowym są idealnym wyborem. Delikatne, puszyste ciasto wypełnione aksamitnym nadzieniem o smaku soczystych truskawek sprawi, że każdy kęs będzie prawdziwą rozkoszą. Ten przepis to doskonała propozycja zarówno na rodzinne spotkania, jak i słodką przekąskę na co dzień.

Składniki
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej

200 ml mleka (ciepłego)

2 żółtka

50 g cukru

7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych

60 g masła (roztopionego)

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem truskawkowy:
250 g świeżych lub mrożonych truskawek

2 łyżki cukru pudru

200 ml śmietanki kremówki 36%

150 g serka mascarpone

1 łyżka żelatyny (opcjonalnie, dla większej trwałości kremu)

Do smażenia i dekoracji:
olej roślinny (do głębokiego smażenia)

cukier puder do posypania

Instrukcje
Przygotowanie ciasta:

W misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, pozostały cukier, żółtka, ekstrakt waniliowy i wyrośnięte drożdże.

Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając roztopione masło, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 10 minut).

Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Formowanie pączków:

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką wykrawaj kółka.

Ułóż je na papierze do pieczenia, przykryj i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Smażenie:

Rozgrzej olej do 175°C. Ostrożnie wkładaj pączki, smażąc je po 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Odsącz na ręczniku papierowym i pozostaw do ostygnięcia.

Krem truskawkowy:

Truskawki zblenduj z cukrem pudrem. Jeśli są bardzo wodniste, odparuj część soku na małym ogniu.

Ubij śmietankę na sztywno. W osobnej misce zmiksuj mascarpone z musem truskawkowym, po czym delikatnie połącz z ubitą śmietaną.

Jeśli używasz żelatyny – rozpuść ją w odrobinie wody, dodaj do masy i dokładnie wymieszaj.

Schłódź krem przez min. 30 minut.

Nadziewanie:

Gdy pączki ostygną, nadziej je kremem truskawkowym za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Pączki najlepiej smakują w dniu przygotowania, kiedy są świeże i miękkie.

Możesz posypać je cukrem pudrem lub polać delikatnym lukrem truskawkowym.

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni – krem pozostanie świeży, ale ciasto może lekko stwardnieć. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać (bez nadzienia) w mikrofalówce.

Warianty