Lamm-Tajine z Pflaumen, Szafranem i Kichererbsenem

Przygotowanie:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu tadżin lub żaroodpornym. Dodaj jagnięcinę i obsmaż ją ze wszystkich stron.

Dodaj cebulę, czosnek, przyprawy (imbir, cynamon, kurkumę), szafran, sól i pieprz. Smaż przez kilka minut.

Zalej wodą, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, aż mięso będzie miękkie.

Następnie dodaj ciecierzycę, suszone śliwki i miód. Delikatnie wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą i prażonymi migdałami, wedle uznania.

Wskazówka: To danie idealnie komponuje się z marokańskimi chlebami (khobz) lub delikatną semoliną.