Łatwa zapiekanka z faszerowaną papryką

Składniki:
4 duże papryki (czerwone, żółte lub mieszane)

300 g mięsa mielonego (np. drobiowego lub wołowo-wieprzowego)

1 szklanka ugotowanego ryżu lub kaszy bulgur

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

200 g sera żółtego lub mozzarelli

1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz, papryka słodka i ostra do smaku

świeże zioła: bazylia lub natka pietruszki