Łatwy wyśmienity blanquette cielęcy!

Mięso pokroić na kawałki, oczyścić i związać pory. Następnie obierz marchewki i pokrój je na kawałki. Umieść warzywa, mięso, obrane szalotki, goździki i bukiet garni w rondlu.
Zalać wodą tak, aby wysokość mięsa wynosiła 3 cm, następnie powoli zagotować, zdjąć szumowiny, przykryć i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Dodaj sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie przez 45 minut.
Odcedź mięso i warzywa, zachowaj bulion. W rondlu rozpuść masło i dodaj mąkę. Mieszaj energicznie przez 1 minutę. Stopniowo rozcieńczyć 50 cl wywaru, a następnie zagęścić przez 5 minut, cały czas mieszając, po czym dodać śmietanę i startą fasolę tonka.
Mięso, warzywa i sos podgrzewać w naczyniu żaroodpornym przez 3 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Podawać.
Wskazówki:
Blanquette przygotowuje się z delikatnych kawałków cielęciny, takich jak łopatka, karkówka czy antrykot, i można ją podawać ze smażonymi lub duszonymi warzywami, a także produktami skrobiowymi, takimi jak ryż, świeży makaron lub ziemniaki, które doprawia się sosem.