Legendarny przepis mojej mamy na fudge : bogaty, kremowy i bezstresowy (oraz profesjonalne wskazówki, jak zarabiać na nim!)

Baza
250 ml niesolonego masła, 500 ml cukru, 125 ml kakao w proszku
Wzmacniacz smaku
60 ml mleka, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 250 ml pasty marshmallow lub serka śmietankowego
Dodatki opcjonalne
125 ml posiekanych orzechów włoskich lub pekan (dla konsystencji)
Polewa
125 ml roztopionych kawałków czekolady (do coulis)
Podawanie
Espresso, mleko lub odrobina fleur de sel dla uzyskania bardziej wykwintnego akcentu

Wskazówka: Użyj organicznego kakao dla uzyskania mocniejszego smaku czekolady! Krok 1: Rozpuść masło i cukier
W rondlu połącz masło, cukier, kakao i mleko. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż temperatura osiągnie 112°C (234°F) na termometrze cukierniczym.
Krok 2: Dodaj warstwę kremową. Zdejmij z ognia i wmieszaj piankę marshmallow (lub serek śmietankowy) do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj wanilię i sól.
Krok 3: Wlej i stężej.
Wlej do natłuszczonej formy o wymiarach 20 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Ostudź przez 1 godzinę, a następnie wstaw do lodówki na 2 do 3 godzin, aż masa stężeje.
Krok 4: Pokrój i podawaj.
Zdejmij papier do pieczenia i pokrój w kwadraty.
Polej roztopioną czekoladą lub posyp kakao, aby uzyskać klasyczny efekt.
Wskazówka: Umieść karteczkę samoprzylepną pod przepisem, aby przyciągnąć uwagę czytelników.