Lekki, zdrowy sałatka ziemniaczana na odchudzanie – idealny przepis na 750 g ziemniaków

Ziemniaki dokładnie umyj i gotuj w skórkach w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Po ugotowaniu, odcedź je, a następnie ostudź przez chwilę. Gdy będą wystarczająco chłodne, obierz je ze skóry.
Pokrój ziemniaki na cienkie plasterki. Staraj się, aby kawałki były równej wielkości, co pomoże uzyskać jednolity smak w każdej porcji.
Cebulę obierz i drobno posiekaj, a następnie zeszklij na patelni z minimalną ilością oleju rzepakowego przez około 3 minuty. Możesz również dodać odrobinę wody, aby cebula nie przypaliła się, a jednocześnie zachowała swój aromat.
W dużej misce wymieszaj wodę, ocet jabłkowy, musztardę, sól i pieprz, tworząc lekką marynatę.
Do marynaty dodaj cebulę, a następnie delikatnie wymieszaj z pokrojonymi ziemniakami. Staraj się nie zgnieść ziemniaków, by zachowały swoją strukturę.
Na końcu polej sałatkę olejem rzepakowym i delikatnie wymieszaj. Udekoruj świeżym koperkiem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sałatka najlepiej smakuje, gdy odstawisz ją na kilka godzin do lodówki. Daje to składnikom czas, by się przegryzły, a smaki się wzmocniły.
Podawaj sałatkę jako samodzielne danie na lekki lunch lub jako dodatek do grillowanych potraw.
Jeśli planujesz przechować sałatkę, najlepiej trzymać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Dzięki temu zachowa świeżość, a ziemniaki nie staną się zbyt miękkie.