Lepsze niż serowe ciasteczka Jima i Nicka

(Wskazówka profesjonalisty: aby uzyskać maksymalną kruchość, wszystkie składniki należy przechowywać w ZIMNIE!)

Ciasto biszkoptowe:

• 2 ½ szklanki mąki uniwersalnej (plus dodatkowa porcja do oprószenia)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ szklanki niesolonego masła , schłodzonego i pokrojonego w kostkę
• ¼ szklanki schłodzonego tłuszczu roślinnego
• 1 szklanka maślanki , zimnej

Nadzienie serowe:

• 1 ½ szklanki startego ostrego sera cheddar
• ½ szklanki serka śmietankowego , zmiękczonego
• 2 łyżki niesolonego masła , roztopionego
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• ½ łyżeczki papryki
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)

Ostatni szlif:

• ¼ szklanki roztopionego masła (do posmarowania)
• Płatki soli morskiej (do posypania)

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta:
   • W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, czosnek w proszku i pieprz.
   • Dodaj zimne masło i tłuszcz za pomocą noża do ciasta lub widelca, aż mieszanka będzie przypominać grube okruszki.
   • Stopniowo dodawaj maślankę, mieszając, aż powstanie ciasto. Delikatnie zagniataj 2-3 razy na posypanej mąką powierzchni. Zawiń w folię i schłódź przez 15 minut.
2. Przygotowanie nadzienia serowego:
   • Wymieszaj w misce cheddar, serek śmietankowy, roztopione masło, czosnek w proszku, paprykę i pieprz cayenne, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Złóż ciasteczka:
   • Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 12×8 cali. Rozłóż połowę mieszanki serowej równomiernie na cieście, pozostawiając ½-calową krawędź.
   • Złóż ciasto na pół (jak książkę) i rozwałkuj ponownie. Powtórz z pozostałą mieszanką serową.
   • Złóż ciasto na trzy części (jak list) i rozwałkuj na grubość 2,5 cm.
4. Krojenie i pieczenie:
   • Użyj 2,5-calowej foremki do ciastek, aby wyciąć krążki. Umieść na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, w odstępach 1 cala.
   • Piec w temperaturze 220°C (425°F) przez 15–20 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i urośnie.
5. Skończyć:
   • Posmaruj gorące ciasteczka roztopionym masłem i posyp solą morską. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut przed podaniem.

Profesjonalne porady na temat sukcesu

Następny→