Leśna Uczta w Liściach Kapusty – Gołąbki z Aromatycznym Sosem Grzybowym

Wstęp:
Gołąbki to klasyczne danie kuchni polskiej, znane i kochane przez pokolenia. Tradycyjnie podawane z sosem pomidorowym, dziś proponujemy je w nieco innym wydaniu – z gęstym, aromatycznym sosem grzybowym. Ta wersja to ukłon w stronę smaków lasu i jesiennego klimatu. Idealnie sprawdzą się zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.

Składniki:
Na gołąbki:
1 główka białej kapusty

500 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego lub z indyka)

1 szklanka ugotowanego ryżu

1 średnia cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka majeranku

Olej do podsmażenia cebuli

Na sos grzybowy:
300 g świeżych grzybów (np. pieczarki, podgrzybki lub borowiki)

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

2 łyżki śmietany 18%

1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego

1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)

Sól, pieprz, tymianek do smaku

Instrukcje:
Przygotowanie kapusty:
Wytnij głąb z kapusty i włóż całą główkę do wrzątku na 10–15 minut. Oddziel liście, gdy zmiękną.

Odetnij zgrubiałe części liści, aby łatwiej je zawijać.

Farsz:
Podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor.

Wymieszaj mięso z ryżem, przyprawami i podsmażoną cebulą.

Formowanie gołąbków:
Nakładaj farsz na liście kapusty i zawijaj ciasno, jak krokiety.

Ułóż gołąbki ciasno w garnku lub naczyniu żaroodpornym.

Pieczenie lub gotowanie:
Zalej gołąbki odrobiną wody lub bulionu.

Piecz pod przykryciem 60 minut w 180°C lub gotuj na małym ogniu przez 1–1,5 godziny.