Lody waniliowe bez cukru (bez użycia maszyny do robienia lodów)

1. Podgrzej mleko z przekrojoną i wydrążoną laską wanilii (lub ekstraktem), nie doprowadzając do wrzenia. Odstaw na 10 minut, aby się zaparzyło.

2. W misce ubij żółtka z wybranym słodzikiem.

3. Delikatnie wlewaj gorące mleko do jajek, cały czas mieszając.

4. Wszystko podgrzewaj na małym ogniu, aż mieszanina lekko zgęstnieje (jak budyń). Nie doprowadzaj do wrzenia .

5. Zdjąć z ognia, pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodać zimną śmietanę.

6. Pozostawić do ostygnięcia na 2 do 4 godzin (lub na całą noc, aby uzyskać lepszy smak).

 Turbina lub maszyna do lodów:

• Wlej zimną mieszankę do maszyny do robienia lodów.

• Mieszać przez 30–40 minut.

• Przed podaniem zamrozić na 1–2 godziny, aby stwardniało.

 Bez maszynki do lodów:

• Wlać mieszaninę do pojemnika.

• Zamrażaj i mieszaj co 30 minut przez 2–3 godziny, aby zapobiec tworzeniu się kryształków.

 Sztuczka:

Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj odrobinę kremu z nerkowców , jogurtu greckiego lub niesłodzonego mleka skondensowanego .