Makaron z cytryną i ricottą z rukolą

Ten orzeźwiający i lekki przepis na makaron łączy kremową ricottę z pikantną cytryną i wyrazistą rukolą, tworząc danie idealne na szybki lunch lub lekką kolację. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie pełen smaku, ten makaron z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Dodatek świeżych ziół i odrobina czosnku wzbogacają jego aromat, czyniąc go niezapomnianym posiłkiem.

Składniki:

250 g ulubionego makaronu (np. penne, spaghetti, fusilli)
250 g świeżej ricotty
Skórka z 1 dużej cytryny (startej drobno)
Sok z ½ dużej cytryny (lub więcej do smaku)
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
50 g świeżej rukoli
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki świeżo posiekanej bazylii
1 łyżka świeżo posiekanej mięty
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: płatki czerwonej papryki dla odrobiny pikanterii
Opcjonalnie: starty parmezan do posypania
Wskazówki:

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj około ½ szklanki wody z gotowania makaronu.
W dużej misce wymieszaj ricottę, startą skórkę cytrynową, sok z cytryny, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, posiekaną bazylię i miętę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz, dodaj płatki czerwonej papryki.
Odcedź ugotowany makaron i dodaj go do miski z sosem ricottowym. Dokładnie wymieszaj, dodając trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.
Delikatnie wmieszaj świeżą rukolę tuż przed podaniem, aby lekko zwiędła, ale zachowała swoją świeżość i chrupkość.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, posypując opcjonalnie startym parmezanem.
To danie najlepiej smakuje świeże, ale resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Makaron może wchłonąć część sosu podczas przechowywania, więc przed podaniem można dodać odrobinę oliwy z oliwek lub soku z cytryny, aby go odświeżyć.
Aby uzyskać bardziej obfity posiłek, możesz dodać grillowanego kurczaka, krewetki lub pieczone warzywa, takie jak szparagi lub pomidorki cherry.
Różnice: