Makaron z groszkiem: Tradycyjny neapolitański przepis na kremową konsystencję

Przed rozpoczęciem przygotowywania dania podgrzej trochę wody lub bulionu warzywnego, aby móc go dodać do makaronu. Jeśli zdecydujesz się na świeży groszek, obierz go ze skorupek i włóż do miski.

Krok 1
Następnie zacznij przygotowywać makaron i groszek, podsmażając drobno posiekaną cebulę wraz z pokrojonym w paski boczkiem w wysokim rondlu.

Krok 2
Gdy boczek lekko się zrumieni, a cebula zwiędnie, dodaj groszek. Mieszaj i gotuj przez chwilę, następnie dodaj tyle gorącej wody lub bulionu, aby je przykryć. Doprawić solą i pieprzem i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.

Krok 3
Gdy groszek będzie miękki, dodaj grudki i mieszaj na dużym ogniu, nie dodając płynu, przez kilka minut. W tym momencie groszek będzie już dość miękki, więc mieszaj ostrożnie i nie za długo – tylko tyle, aby połączyć się z makaronem.

Krok 4
Następnie ugotuj makaron w gorącej wodzie lub bulionie i dodaj chochlę dopiero wtedy, gdy zauważysz, że płyn w garnku został prawie całkowicie wchłonięty. Gdy makaron będzie al dente, czyli kremowy, ale nie wodnisty, zdejmij go z ognia, dopraw szczyptą pieprzu i solą.

Krok 5
Na koniec dodaj starty ser i wymieszaj po raz ostatni.

Krok 6
Makaron z groszkiem jest gotowy: podawaj go natychmiast, ozdabiając odrobiną surowego oleju