Makaron z ricottą i cukinią

👩‍🍳 Instrukcje:
Umyj cukinię i pokrój ją w cienkie plasterki lub drobną kostkę.

Rozgrzej oliwę i czosnek (cały lub posiekany, w zależności od upodobań) na patelni. Dodaj cukinię i smaż na średnim ogniu przez około 10–15 minut, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru. Dopraw solą i pieprzem.

W międzyczasie ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody. Odcedź go al dente, zachowując chochlę wody z gotowania.

W misce wymieszaj ricottę z niewielką ilością wody z gotowania, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj szczyptę soli, pieprzu i odrobinę oleju, jeśli chcesz.

Wrzuć odcedzony makaron bezpośrednio do garnka z cukinią, dodaj ricottę i odrobinę wody z gotowania, jeśli chcesz, i dobrze wymieszaj na małym ogniu, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Podawaj na ciepło z posypką parmezanu (opcjonalnie) i kilkoma listkami bazylii lub mięty dla uzyskania świeżego akcentu.