Makaron z suszonymi pomidorami, kurczakiem i mozzarellą

3 ząbki czosnku, posiekane
4 uncje suszonych na słońcu pomidorów
2 łyżki oliwy z oliwek
1 funt polędwiczek z piersi kurczaka, pokrojonych w plasterki
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki papryki
1 szklanka pół na pół (lub użyj ½ szklanki śmietanki kremówki + ½ szklanki mleka)
1 szklanka startej mozzarelli (nie używaj świeżej mozzarelli, użyj już startej)
8 uncji makaronu penne (jeśli chcesz wersję bezglutenową, użyj bezglutenowego makaronu z brązowego ryżu)
1 łyżka bazylii
¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
½ szklanki odłożonego ugotowanego makaronu woda lub więcej
¼ łyżeczki soli do smaku.

Instrukcje

Na dużej patelni podsmaż czosnek i suszone pomidory (odsączone z oleju) na 2 łyżkach oliwy z oliwek (odłożonej ze słoika z suszonymi pomidorami) przez 1 minutę na średnim ogniu, aż czosnek będzie pachnący.
Wyjmij suszone pomidory z patelni, pozostawiając oliwę z oliwek.
Dodaj pokrojonego kurczaka (posolonego i lekko pokrytego papryką dla koloru) i smaż na dużym ogniu przez 1 minutę z każdej strony. Zdejmij z ognia.
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłóż trochę wody z ugotowanego makaronu. Odcedź makaron.
Pokrój suszone pomidory na mniejsze kawałki i dodaj je z powrotem do patelni z kurczakiem.
Aby zrobić kremowy sos do makaronu, dodaj pół na pół (patrz zamiennik pół na pół w sekcji Notatki do przepisu poniżej) i ser mozzarella do patelni i doprowadź do delikatnego wrzenia.
Natychmiast zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj, ciągle mieszając, aż cały ser się rozpuści i powstanie kremowy sos.
Dodaj ugotowany i odsączony makaron do patelni z sosem śmietanowym i wymieszaj, aby się połączyły.
Dodaj 1 łyżkę bazylii i co najmniej ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki. Wymieszaj, aby się połączyły.
Jeśli sos śmietanowy jest zbyt gęsty: Dodaj około ½ szklanki odłożonej wody z ugotowanego makaronu do patelni, aby go rozrzedzić. Nie dodawaj całej wody z makaronu na raz – możesz potrzebować jej mniej lub więcej.
Dopraw makaron z kurczakiem solą i większą ilością płatków czerwonej papryki, do smaku, jeśli to konieczne. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Uwaga: Upewnij się, że posolisz potrawę tylko na tyle, aby wydobyć smak bazylii i suszonych pomidorów.
Uwagi
Czym jest pół na pół? Zastąp ½ szklanki mleka + ½ szklanki śmietanki kremówki 1 szklanką pół na pół.

Jeśli używasz suszonych pomidorów w oliwie z oliwek (w słoiku), upewnij się, że odsączyłeś suszone pomidory z oliwy przed ich użyciem. Odłóż 2 łyżki tej odsączonej oliwy z oliwek.
Nie używaj świeżej mozzarelli. Świeża mozzarella jest zwykle sprzedawana jako duża kulka lub małe kulki w solance lub roztworze wodnym. Nie szatkuj świeżej mozzarelli. Używaj wstępnie startej mozzarelli sprzedawanej w torebkach.