Małże w czerwonym curry z ryżem i cytryną

Przygotuj małże

Wyczyść małże: opłucz je zimną wodą i w razie potrzeby zeskrob skorupy. Usuń te, które są uszkodzone lub otwarte i nie zamykaj ich po stuknięciu.

Ugotuj ryż

Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta.
Umieść go w rondlu z wodą i solą, a następnie doprowadź do wrzenia.
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut, po czym rozpulchnij widelcem.

Przygotuj sos z czerwonego curry

W dużym rondlu lub woku rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu.
Dodaj szalotkę, czosnek i imbir. Smaż przez 2 minuty, aż do uzyskania aromatu.
Dodaj pastę z czerwonego curry i dobrze mieszaj przez 1 minutę. Wlej mleko kokosowe, bulion, sos rybny, sok z limonki, cukier i trawę cytrynową.
Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

Gotowanie małży

Dodaj małże do sosu curry.
Przykryj i gotuj przez 5 minut na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu potrząsając patelnią.
Gdy małże się otworzą, będą gotowe. Usuń te, które pozostały zamknięte.

Przygotowanie i serwowanie

Podawaj małże gorące w dużej misce z sosem.
Podawaj z miską ryżu i cząstkami cytryny, aby dodać odrobinę świeżości.
Udekoruj liśćmi kolendry, tajską bazylią i czerwoną papryczką chili, aby uzyskać dodatkowy smak i kolor.

Smacznego!