Mary Berry’s Boiled Fruit Cake

Gotowy, aby przygotować tę klasyczną, owocową rozkosz? Wykonaj następujące proste kroki:

Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C z termoobiegiem)/325°F/znak gazowy 3. Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym foremkę do pieczenia o pojemności 900 g (2 funty).

Krok 2: Ugotuj owoce
W średniej wielkości rondlu rozpuść masło na małym ogniu.
Dodaj brązowy cukier, suszone owoce, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, cynamon i mieszankę przypraw. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.
Krok 3: Przygotuj ciasto
Gdy mieszanka owoców lekko ostygnie, wmieszaj ubite jajka, aż do całkowitego połączenia.
Przesiej mąkę samorosnącą do mieszanki i delikatnie mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Jeśli chcesz, dodaj 2–3 łyżki brandy, rumu lub sherry, aby uzyskać dodatkowy smak.
Krok 4: Piecz ciasto
Wlej ciasto do przygotowanej formy na chleb, wygładzając wierzch szpatułką.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 1 ½–1 ¾ godziny lub do momentu, aż patyczek włożony do środka wyjdzie czysty.
Jeśli ciasto zacznie zbyt szybko brązowieć, przykryj wierzch luźno folią.
Krok 5: Ostudź i przechowuj
Pozwól ciastu ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Aby uzyskać lepszy smak, owiń ostudzone ciasto papierem pergaminowym i przechowuj je w szczelnym pojemniku przez 1–2 dni przed podaniem.
Opcjonalnie: Co kilka dni posmaruj wierzch ciasta dodatkowym alkoholem (brandy, rumem lub sherry), aby zachować jego wilgotność i smak.
Dlaczego ten przepis działa tak dobrze
Magia ciasta owocowego Mary Berry tkwi w jego prostocie i równowadze smaków. Proces gotowania zmiękcza suszone owoce, pozwalając im uwolnić naturalną słodycz i soki do ciasta. Ciepłe przyprawy dodają głębi, a opcjonalny alkohol wzmacnia bogactwo ciasta i utrzymuje je wilgotne przez długi czas. Razem te elementy tworzą ciasto, które jest tak samo satysfakcjonujące, jak ponadczasowe — prawdziwy klasyk.