Piecz papryki na blasze wyłożonej folią przez około 20 minut, aż skórka pokryje się pęcherzykami i miejscami stanie się czarna. Od czasu do czasu przewracaj, aby za bardzo się nie przypaliły.
Wyjmij, przykryj wilgotną ściereczką lub włóż do dużych woreczków do zamrażania i pozostaw do ostygnięcia. W rezultacie skórka oddziela się od miąższu i można ją bardzo łatwo zdjąć. Obraną paprykę pokrój wzdłuż na paski, usuń nasiona i paski.
Ułóż warstwę pasków w natłuszczonym naczyniu, posyp rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem, a następnie skrop odrobiną najlepszej jakości oliwy z oliwek. Następnie nałóż drugą warstwę i powtórz czynność. Na koniec wierzchnią warstwę pasków papryki należy lekko posmarować olejem.
Przykryj i odstaw do lodówki na noc.
Podawać na zimno jako przystawkę warzywną, świetnie smakuje z bagietką, którą macza się w pikantno-owocowym oleju. Dobrze komponuje się ze świeżym Beaujolais.
Danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu i można je przechowywać w lodówce przez kilka dni.
