Meksykańska salsa z wędzonej kukurydzy

1.    Spalić lub uwędzić kukurydzę

Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś:

• Grilluj lub uwędź kolbę kukurydzy, aż lekko się zrumieni, następnie odetnij ziarna
  LUB
• Konserwowaną lub mrożoną kukurydzę podsmaż na suchej patelni, na dużym ogniu, aż się lekko zrumieni.

Wskazówka   : Aby uzyskać wędzony smak bez użycia wędzarni, dodaj do mieszanki 1/4 łyżeczki płynnego dymu lub użyj dużej ilości wędzonej papryki.

2.    Wymieszaj bazę

W dużej misce wymieszaj:

• Majonez, śmietanę, serek śmietankowy (opcjonalnie), wędzoną paprykę, chili w proszku, sok z limonki oraz szczyptę soli i pieprzu. Zmiksuj na gładką masę.

3.    Dodaj dobre rzeczy

Dodaj kukurydzę, papryczkę chili, jalapeño, ser cotija i kolendrę.

4.    Pieczenie (opcjonalnie)

Wlać mieszankę do żaroodpornego naczynia lub formy do pieczenia.
Piec w temperaturze    190°C (375°F)    przez    15–20 minut,    aż będzie gorąca i zacznie bulgotać.

5.    Udekoruj i podawaj

Udekoruj serem cotija, kolendrą, ćwiartkami limonki i szczyptą chili w proszku. Podawaj na gorąco z chipsami tortilla, grzankami lub warzywnymi słupkami.

Pomysły na podanie:

• Posyp pokruszonymi chipsami Flamin’ Hot Cheetos lub chrupiącymi kawałkami bekonu
• Podawać z tacos, grillowanym kurczakiem lub burgerami.
• Podawaj na patelni żeliwnej, aby uzyskać maksymalny smak i przyjemność z jedzenia.

Składowanie:

• Przechowywać w lodówce    do 4 dni.
• Podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej – wymieszać w połowie gotowania