Meksykańskie zapiekanki z brązowego ryżu – bezglutenowe

Ugotuj brązowy ryż w bulionie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na dużej patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, aż staną się miękkie.
Dodaj mielone mięso i smaż, aż się zrumieni.
Dodaj paprykę, kukurydzę, fasolę, pomidory z puszki, pastę pomidorową, kmin rzymski, chili, oregano, sól i pieprz. Gotuj przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę ugotowanego ryżu, następnie warstwę mięsnego sosu i posyp połową sera.
Powtórz warstwy i posyp resztą sera.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż ser się roztopi i zapiekanka się zrumieni.
Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Zapiekankę można podawać z guacamole, kwaśną śmietaną lub salsą.
Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Zapiekankę można również zamrozić na później.
Różnice: