Miękki chleb algierski Matlouh ze świeżą śmietaną

1.In misce robota kuchennego lub do dużej miski wsyp bardzo drobną kaszę mannę, dwie mąki, półporcjową i białą, sól, cukier, krótko wymieszaj, a następnie dodaj pokruszone drożdże piekarskie (jeśli używasz suszonych drożdży piekarskich (około 10 g) wymieszaj je z odrobiną ciepłej wody i 1 szczyptą cukru i odstaw na 5 do 10 minut przed użyciem), Crème fraîche w temperaturze pokojowej (wyjmij go na 1 godzinę przed pieczeniem chleba), a na koniec stopniowo letnią wodę, mieszając.

2. Ugniataj ciasto, aż stanie się gładkie, giętkie i lekko lepkie, odczekaj około 10 do 15 minut ugniatania.
3. Lekko naoliwić dużą miskę, a następnie włożyć do niej ciasto, przykryć czystą szmatką i pozwolić mu podwoić objętość w ciepłym miejscu z dala od przeciągów (minimum 1 godzina)
4. Po tym czasie odgazuj ciasto i uformuj 4 kulki makaronu o równej wielkości.
5. Posyp czystą ściereczkę lub ręcznik papierowy drobną kaszą manną, następnie ułóż kulki ciasta, a następnie spłaszcz je, posypując je drobną kaszą manną.
6. Przykryj bułeczki czystą ściereczką i pozwól podwoić objętość, odczekaj od 30 do 45 minut w zależności od temperatury w pomieszczeniu.