Mięso z kurczaka: co warto wiedzieć przed jego spożyciem

Ryzyko związane z bakterią Campylobacter jest podobne do ryzyka związanego z bakterią Salmonella. Bakteria ta może również powodować długotrwałe bóle brzucha, biegunkę, nudności, wymioty i gorączkę. Najbardziej niepokojące jest jednak ryzyko, że zakażenie może przekształcić się w zapalenie opon mózgowych, zapalenie wsierdzia (zakażenie serca), a u kobiet w ciąży – w poronienie. Z tego powodu osobom najbardziej narażonym na ryzyko zaleca się stosowanie antybiotyków , podczas gdy w wielu innych przypadkach się ich unika. Ale pojawia się tu kolejny problem: gatunki Campylobacter oporne na antybiotyki są coraz liczniejsze, co sprawia, że ​​znalezienie skutecznego leku może stać się trudniejsze.

Nigdy nie myj mięsa kurczaka

Po przeczytaniu tych wszystkich informacji możesz mieć ochotę na dokładne umycie plastrów i udek kurczaka przed rozpoczęciem ich gotowania. Namawiam cię, abyś oparł się swoim instynktom: w ten sposób możesz tylko pogorszyć sytuację. W rzeczywistości odrobina wody nie wystarczy, aby pozbyć się drobnoustrojów takich jak Campylobacter , a mycie zanieczyszczonego kurczaka wiąże się z ryzykiem rozprzestrzenienia bakterii po całej kuchni wraz z wodą. Postępując w ten sposób, zwiększasz ryzyko, że ktoś będzie miał kontakt z bakteriami.

Z tego powodu zamiast myć mięso kurczaka, należy je zawsze dokładnie przyrządzać. Jeśli jesz danie poza domem, na przykład w restauracji, i zauważysz, że jest ono niedogotowane, nie bój się poprosić o jego lepsze dogotowanie: chodzi o twoje zdrowie, lepiej nie narażaj go na ryzyko, którego można łatwo uniknąć.

Na koniec pamiętaj, że aby chronić się przed salmonellą i Campylobacter ważne jest przestrzeganie odpowiednich zasad higieny w kuchni . Dlatego zachęcam Cię do dokładnego mycia rąk (gorącą wodą z mydłem, przez co najmniej 20 sekund) za każdym razem, gdy masz kontakt z mięsem z kurczaka, i do nieużywania naczyń, których używałeś do obróbki surowego kurczaka, do innych produktów spożywczych (zwłaszcza jeśli zamierzasz jeść je na surowo), bez wcześniejszego, równie dokładnego umycia ich.

Ile razy w tygodniu można jeść kurczaka?

Zgodnie z włoskimi wytycznymi dotyczącymi zdrowej diety – składającej się z 2000 kcal tygodniowo – zaleca się ograniczenie spożycia białego mięsa, a więc kurczaka i królika, do około 100 gramów dwa razy w tygodniu.