Migdałowe Ciasteczka Śnieżne z Nadziewaniem Mango – Delikatna Pyszność pełna Egzotyki

Wprowadzenie:
Migdałowe ciasteczka śnieżne nadziewane mango to połączenie tradycyjnego smaku migdałów z egzotyczną nutą tropikalnego mango. Te delikatne, kruche ciasteczka otulone w białym pudrze cukrowym skrywają w sobie soczyste, lekko kwaskowe mango, które stanowi idealne uzupełnienie migdałowej masy. Jest to deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości na każdym przyjęciu. Ciasteczka nie tylko smakują wyśmienicie, ale także prezentują się niesamowicie, sprawiając, że każda chwila przy ich degustacji staje się wyjątkowa.

Składniki:
Na ciasteczka:

200 g mielonych migdałów
150 g mąki pszennej
50 g masła, miękkiego
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Szczypta soli
Na nadzienie mango:

1 dojrzałe mango
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soku z limonki
1/2 łyżeczki skórki otartej z limonki
Do obtoczenia:

Cukier puder (do obtoczenia ciasteczek)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mielone migdały, mąkę, sól i cukier puder. Dodaj masło i jajko oraz ekstrakt z wanilii. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie zagniataj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj odrobinę wody.

Przygotowanie nadzienia mango:
Mango obierz ze skóry, usuń pestkę, a miąższ pokrój w drobną kostkę. W małym rondelku podgrzej mango z miodem i sokiem z limonki, mieszając, aż owoce zmiękną i zaczną się rozpadać (około 5 minut). Zdejmij z ognia i dodaj skórkę z limonki. Odstaw na chwilę, by nadzienie lekko wystygło.

Formowanie ciasteczek:
Ciasto podziel na małe kulki (około 1 łyżeczki). Spłaszcz każdą kulkę na okrągły placek. Na środek każdego placka nałóż 1 łyżeczkę nadzienia z mango. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, a następnie dokładnie zlep brzegi.