Mój chiński przyjaciel dał mi ten przepis i od tamtej pory nie zdarzyła się żadna wpadka.

Rozgrzej olej roślinny w dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj kawałki boczku wieprzowego na patelnię i smaż, aż zbrązowieją ze wszystkich stron, około 5–7 minut.
Wyjmij boczek z patelni i odstaw na bok.
Na tej samej patelni dodaj czosnek i imbir. Smażyć, aż do uzyskania przyjemnego aromatu, około 1–2 minut.
Włóż boczek z powrotem na patelnię. Dodaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, wino Shaoxing, sos hoisin, brązowy cukier i wodę.
Wymieszaj, aby składniki się połączyły, upewniając się, że boczek jest dokładnie pokryty sosem.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 1 do 1,5 godziny, aż boczek będzie miękki, a sos zgęstnieje do lepkiej konsystencji.
W razie konieczności doprawić.
Podawać na ciepło, udekorowane posiekaną zieloną cebulką i ziarnami sezamu.

Wariacje i wskazówki

ciąg dalszy na następnej stronie