Moja babcia przysięgała, że ​​przy gotowaniu jajek trzeba dodawać soku z cytryny. Oto dlaczego

Informacje naukowe na temat soku z cytryny i jajek na twardo
1. Poziom pH:
Kwasowość soku z cytryny zmienia poziom pH wrzącej wody. Zmiana ta pomaga rozbić zewnętrzną skorupkę, dzięki czemu staje się ona bardziej miękka i łatwiejsza do obrania.
2. Reakcja chemiczna:
Kwas cytrynowy zawarty w soku z cytryny reaguje z węglanem wapnia w skorupce jajka, osłabiając go w łagodnej reakcji chemicznej. Taka reakcja pomaga uzyskać czystszą skórę, redukując ryzyko pojawienia się uporczywej, nierównej skorupy.
3. Smaki:
Oprócz zmian fizycznych, subtelny smak cytryny może nadać jajku delikatny zapach, wzmacniając jego profil smakowy i sprawiając, że gotowane potrawy będą wydawały się świeższe.
Praktyczne korzyści z dodania soku z cytryny
1. Łatwiejsze obieranie:
do białka nie przyklejają się już fragmenty skorupki. Sztuczka z sokiem z cytryny gwarantuje, że skorupka zejdzie gładko i bez wysiłku.
2. Lepsza konsystencja:
gotowanie jajek z sokiem z cytryny pozwala uzyskać delikatne białko i idealnie ugotowane żółtko, dzięki równomiernemu rozprowadzeniu ciepła, które jest możliwe dzięki zmodyfikowanemu składowi wody.
3. Wzmocniony smak:
Mimo że efekt jest subtelny, niektórzy zauważają delikatną, przyjemną poprawę smaku po dodaniu olejku cytrynowego.
Jak to zrobić
1. Przygotuj wodę:
Napełnij garnek taką ilością wody, aby przykrywała jajka na wysokość około 2,5 cm.
2. Dodaj sok z cytryny:
Wyciśnij sok z połowy cytryny do wody. Można również użyć około 1 lub 2 łyżek soku z cytryny w butelce.
3. Ugotuj jajka:
dodaj jajka i doprowadź wodę do wrzenia. Kiedy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj jajka przez odpowiedni czas, zwykle od 9 do 12 minut w przypadku jajek na twardo.
4. Ostudź i obierz:
Wyjmij jajka i umieść je w kąpieli lodowej, aby ostygły. Po ostygnięciu rozbić jajka i ostrożnie obrać.

Stosując prostą, ale skuteczną metodę mojej babci, możesz udoskonalić technikę przygotowywania jajek na twardo, wkładając w to minimalny wysiłek. Następnym razem, gdy będziesz chciał uzyskać idealnie ugotowane jajko, które łatwo obrać, wypróbuj sztuczkę z sokiem z cytryny. Może się okazać, że stanie się to również Twoim nowym kuchennym sekretem.