Moja babcia twierdziła, że ​​do ugotowanych jajek trzeba dodać soku z cytryny. Oto dlaczego.

Nauka stojąca za sokiem z cytryny i jajkami na twardo
1. Poziomy pH:
kwasowość soku z cytryny zmienia poziom pH wrzącej wody. Ta zmiana pomaga rozbić zewnętrzną skorupę, czyniąc ją bardziej miękką i łatwiejszą do obierania.
2. Reakcja chemiczna:
kwas cytrynowy zawarty w soku z cytryny reaguje z węglanem wapnia obecnym w skorupce jajka, osłabiając go łagodną reakcją chemiczną. Ta reakcja pomaga uzyskać czystszą skórę, zmniejszając ryzyko powstania postrzępionej, upartej skorupy.
3. Smaki:
Oprócz zmian fizycznych subtelny aromat cytryny może nadać jajku delikatny zapach, poprawiając jego profil smakowy, a nawet sprawiając, że Twoja kuchnia będzie wyglądać świeżo.
Praktyczne zalety dodania soku z cytryny
1. Łatwiejszy peeling:
koniec z fragmentami skorupek przyklejonymi do białka jaja. Sztuczka z sokiem z cytryny gwarantuje, że łupina odejdzie gładko i bez wysiłku.
2. Poprawiona spójność:
Gotowanie jajek z sokiem z cytryny pozwala uzyskać delikatne białko i doskonale ugotowane żółtko, dzięki równomiernemu rozkładowi ciepła, który zapewnia zmodyfikowany skład wody.
3. Ulepszony smak:
Chociaż efekt jest subtelny, niektórzy zauważają lekką i przyjemną poprawę smaku dzięki naparowi olejku cytrynowego.
Jak to zrobić
1. Przygotuj wodę:
napełnij garnek taką ilością wody, aby przykryła jajka na około centymetr.
2. Dodaj sok z cytryny:
Do wody wyciśnij sok z połowy cytryny. Możesz także użyć około 1 do 2 łyżek butelkowanego soku z cytryny.
3. Ugotuj jajka:
dodać jajka i doprowadzić wodę do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj jajka na wolnym ogniu przez żądaną ilość czasu, zwykle od 9 do 12 minut w przypadku jajek na twardo.
4. Ostudzić i obrać:
wyjmij jajka i umieść je w łaźni lodowej, aby ostygły. Po ostudzeniu delikatnie rozbijamy i obieramy jajka.

Stosując prostą, ale skuteczną technikę mojej babci, możesz ulepszyć technikę przygotowywania jajek na twardo przy minimalnym wysiłku. Następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na idealnie ugotowane, łatwe do obrania jajko, wypróbuj trik z sokiem z cytryny. Może się okazać, że stanie się to także Twoim nowym sekretem kuchennym.