Muffinki owsiane z jabłkami

Przygotuj płatki owsiane:
W misce wymieszaj płatki owsiane z mlekiem według własnego wyboru. Odstaw na około 5-10 minut, aby płatki owsiane wchłonęły mleko i zmiękły.
Ugotuj jabłka:
Na średniej patelni rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
Dodaj pokrojone jabłka i smaż przez około 10 minut lub do momentu, aż jabłka będą miękkie i lekko skarmelizowane. Dodaj szczyptę soli i ekstraktu waniliowego, aby uzyskać dodatkowy smak.
Przygotuj mieszankę na muffinki:
Rozgrzej piekarnik do 360°F (180°C).
W dużej misce ubij jajka. Dodaj zmiękczoną mieszankę owsianą, ugotowane jabłka i posiekane orzechy włoskie. Mieszaj wszystko, aż dobrze się połączy.
Upiecz muffinki:
Nasmaruj tłuszczem foremkę na muffinki lub wyłóż ją papilotkami.
Równo podziel mieszankę na muffinki między przygotowane foremki.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż muffinki będą złocistobrązowe, a wykałaczka włożona do środka będzie czysta.
Ostudź i podaj:
Pozostaw muffinki do ostygnięcia w foremce na kilka minut, zanim przeniesiesz je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Sugestie dotyczące podawania: