Muffinki z cukinii, ziemniaków, marchewki i sera

Instrukcje
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachę do muffinek papilotkami lub lekko ją natłuść.

Krok 2: Przygotuj warzywa
Zetrzyj cukinię i marchewkę na tarce lub w malakserze.
Umieść startą cukinię w czystej ściereczce lub gazie i odciśnij nadmiar wody.
Ugotuj ziemniaki do miękkości, a następnie rozgnieć i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 3: Wymieszaj mokre składniki
W dużej misce ubij jajka, mleko i musztardę Dijon (opcjonalnie). Dodaj startą cukinię, puree ziemniaczane i startą marchewkę, mieszając do połączenia składników.

Krok 4: Dodaj suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pieprz.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając do połączenia składników. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo. Dodaj starty ser i zioła (opcjonalnie).
Krok 5: Napełnij foremki do muffinek
Równomiernie rozłóż ciasto do przygotowanych foremek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
Muffinki z cukinii, ziemniaków, marchewki i sera
Składniki:
1 starta cukinia
1 starty ziemniak
1
starta marchewka
2 jajka
250 ml startego sera (mozzarella lub parmezan)
250 ml mąki
125 ml oleju roślinnego
1 łyżka proszku do pieczenia
Sól i czarny pieprz do smaku
Zioła do smaku (opcjonalnie)

Pomiń na chwilę, a następnie włóż do foremek do muffinek. Jeśli chcesz, możesz je po prostu posypać przyprawami. UDOSTĘPNIJ – na Facebooku – esqe amalenθar.