Muffinki ziemniaczane

Przygotowanie
Przygotuj ziemniaki

Obierz ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
Odcedź ziemniaki i rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem, aż będą gładkie. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
Przygotuj ciasto

W misce wymieszaj puree ziemniaczane, jajko, starty ser, śmietanę crème fraîche, roztopione masło i proszek do pieczenia.
Dodaj sól, pieprz i drobno posiekane zioła. Mieszaj dokładnie do uzyskania gładkiej masy.
Jeśli chcesz, możesz dodać także pokrojoną w kostkę gotowaną szynkę lub inne warzywa do smaku.
Uformuj muffinki

Nasmaruj foremki na muffiny odrobiną oleju lub masła, albo użyj silikonowych foremek.
Podziel ciasto na foremki, wypełniając je mniej więcej w 2/3.
Upiecz muffinki

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Piecz muffinki przez około 25–30 minut, aż będą złocistobrązowe i twarde. Możesz sprawdzić wykałaczką, czy są upieczone w środku.
Podawać

Przed wyjęciem muffinek z foremek odczekaj, aż lekko ostygną. Podawaj je na gorąco lub w temperaturze pokojowej jako przystawkę lub lekkie danie główne.
Muffinki ziemniaczane to doskonały pomysł na każdą okazję, zarówno na niezobowiązujący lunch, jak i przystawkę na wyjątkową kolację. Smacznego! 🥔🧀