Muffins de Patata y Calabacín con Queso: Una Delicia Versátil y Fácil de Preparar

Los muffins salados son una opción deliciosa y práctica para quienes buscan algo diferente. Esta receta combina el sabor suave del calabacín, la textura de las patatas y el toque irresistible del queso, creando un plato que encanta a todos.

Estos muffins no solo son perfectos para el desayuno o la merienda, sino también como acompañamiento de tus comidas principales. Además, su preparación es sencilla, ideal para aquellos días en los que necesitas algo rápido pero lleno de sabor. ¡Manos a la obra!

📝 Ingredientes

• 🥒 Calabacín: 1 mediano (aprox. 150 g), rallado
• 🥔 Patatas: 2 medianas (aprox. 200 g), ralladas
• 🥚 Huevos: 2 grandes
• 🍞 Harina común: 1/2 taza (60 g)
• 🧂 Polvo de hornear: 1 cucharadita
• 🌟 Sal: 1/2 cucharadita
• 🌶️ Pimienta negra: 1/4 cucharadita
• 🌶️ Pimentón: 1/2 cucharadita
• 🧀 Queso cheddar: 1 taza (100 g), rallado
• 🧀 Queso parmesano: 1/4 taza (25 g), rallado
• 🫒 Aceite de oliva: 2 cucharadas (30 ml)
• 🌿 Perejil fresco: 2 cucharadas, picado

📋 Preparación

1️⃣ Prepara el horno y los ingredientes:

• Precalienta el horno a 375°F (190°C).
• Engrasa un molde para muffins o cúbrelo con envoltorios de papel.
• Ralla el calabacín y las patatas, luego exprime el exceso de humedad con un paño limpio para evitar que los muffins queden húmedos.

2️⃣ Prepara la masa:

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