Najdelikatniejszy domowy chleb, jaki kiedykolwiek zrobiono! – niezawodne bułki brioche

Te niezawodne bułki brioche to szczyt miękkiej, maślanej, rozpływającej się w ustach dobroci. Dzięki bogatemu, delikatnemu miąższowi i złotym, błyszczącym wierzchom idealnie nadają się do burgerów, kanapek, mini-sliderów, a nawet do samodzielnego spożycia z odrobiną masła. Brioche słynie z luksusowej konsystencji dzięki dodatkowi jajek i masła, a ten przepis upraszcza proces, dzięki czemu każdy może opanować go w domu. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym piekarzem, czy początkującym, te bułki staną się Twoim wyborem na każdą okazję. Zaczynajmy piec!

Dlaczego pokochasz ten przepis
Niesamowicie miękkie: Wysoka zawartość tłuszczu w maśle i jajkach nadaje potrawie aksamitną, przypominającą chmurkę konsystencję.
Uniwersalne: Idealne do burgerów, kanapek, śniadaniowych burgerów lub jako bułki na obiad.
Niezawodny: Przejrzyste instrukcje krok po kroku sprawiają, że ten przepis jest przyjazny dla każdego.
Łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem: Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni.
Składniki, których będziesz potrzebować
Do ciasta:
3 szklanki (375 g) mąki uniwersalnej
1/4 szklanki (50g) cukru granulowanego
1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka soli
3 duże jajka (1 do ciasta, 2 zarezerwowane do posmarowania)
3/4 szklanki (180 ml) pełnego mleka podgrzanego do temperatury 110°F (43°C)
1/2 szklanki (1 kostka / 115 g) niesolonego masła, zmiękczonego
Do posmarowania jajkiem:
2 jajka (pozostały ze składników ciasta)
1 łyżka wody lub mleka
Instrukcje krok po kroku
1. Aktywuj drożdże
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko i 1 łyżeczkę cukru. Posyp drożdże na wierzchu i odstaw na 5–10 minut, aż się spienią. Oznacza to, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.
2. Wymieszaj ciasto

2. Wymieszaj ciasto
W misce miksera (lub w dużej misce) wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól.
Dodaj piankową mieszankę drożdżową i jedno jajko do suchych składników. Używając końcówki do ciasta (lub drewnianej łyżki), mieszaj na niskich obrotach, aż powstanie szorstkie ciasto.
Stopniowo dodawaj zmiękczone masło, po jednej łyżce na raz, pozwalając każdemu kawałkowi w pełni się wchłonąć przed dodaniem kolejnego. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania bogatej konsystencji brioszki.
3. Zagnieść ciasto
Gdy całe masło zostanie już wymieszane, zwiększ prędkość miksera do średniej i wyrabiaj przez 8–10 minut (lub wyrabiaj ręcznie przez 10–15 minut), aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od brzegów miski.
Ciasto będzie bardzo miękkie i lekko klejące — to normalne w przypadku brioszek.
4. Pierwszy wzrost
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na 1–2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Można również schłodzić ciasto na noc, aby powoli wyrosło, co wzbogaci jego smak.
5. Uformuj bułeczki
Uderz wyrośnięte ciasto, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Podziel je na 8–12 równych porcji, w zależności od tego, jak duże chcesz mieć bułki.
Z każdej porcji uformuj gładką kulkę, ciągnąc brzegi pod spód i ściskając je razem na dole.
Uformowane bułeczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy około 5 cm, aby umożliwić wyrośnięcie.
6. Drugi wzrost
Przykryj uformowane bułeczki luźno folią spożywczą lub czystym ręcznikiem i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30–45 minut, lub do momentu, aż będą puszyste i prawie podwoją swoją objętość.
7. Rozgrzej piekarnik i przygotuj polewę jajeczną
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
W małej misce wymieszaj trzepaczką pozostałe 2 jajka z 1 łyżką wody lub mleka, aby przygotować polewę jajeczną.
8. Upiecz bułki
Delikatnie posmaruj wierzch wyrośniętych bułek rozmąconym jajkiem, aby uzyskać błyszczący, złoty kolor.
Piecz przez 15–20 minut, lub do momentu, aż bułki nabiorą głęboko złotego koloru i będą wydawały głuchy odgłos, gdy się je postuka w spód.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Sugestie dotyczące serwowania
Do burgerów: Użyj tych miękkich bułek jako bazy do wykwintnych kanapek lub klasycznych cheeseburgerów.
Na śniadanie: Przygotuj śniadaniowe kanapki z jajecznicą, bekonem i serem.
Jako bułki: Podawać do zup, gulaszów lub pieczonego mięsa, posmarowane masłem.
Na deser: Posmaruj Nutellą lub dżemem, aby uzyskać słodką przekąskę.
Profesjonalne porady na temat sukcesu
Używaj składników o temperaturze pokojowej: Masło i jajka powinny być miękkie, aby można je było łatwo wymieszać.
Nie pomijaj etapu dodawania masła: Stopniowe dodawanie masła zapewnia uzyskanie gładkiego, jedwabistego ciasta.
Schłodź dla uzyskania smaku: Jeśli masz czas, pozostaw ciasto na noc w lodówce, aby powoli wyrosło, dzięki czemu nabierze głębszego, bogatszego smaku.
Dodatki do mrożenia: Przechowuj schłodzone bułki w szczelnym worku w zamrażarce do 1 miesiąca. Podgrzewaj w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Ostatnie przemyślenia
Te niezawodne bułki brioche są uosobieniem miękkiej, maślanej doskonałości. Ich bogaty smak i puszysta konsystencja sprawiają, że nie można się im oprzeć, niezależnie od tego, czy używasz ich do burgerów, kanapek, czy po prostu jesz je prosto z piekarnika.

Więc chwyć składniki, zakasaj rękawy i upiecz drogę do rozkoszy brioszki. Jeden kęs tych złotych, maślanych bułeczek i nigdy więcej nie zadowolisz się kupionymi w sklepie! 🍞

Reklama