Najlepsze i Najbardziej Miękkie Pączki z Dżemem – Przepis, Który Zawsze Się Udaje!

W 150 ml ciepłego mleka rozpuść drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż pojawi się piana i zaczyn zacznie pracować. To zapewni odpowiednią fermentację i puszystość ciasta.

Przesianie mąki:
W dużej misce przesiej mąkę, aby była odpowiednio napowietrzona i lekka, co jest kluczowe dla uzyskania lekkich pączków.

Dodanie składników:
Do przesianej mąki dodaj sól, żółtka, rozpuszczone masło, cukier, resztę ciepłego mleka, rum, a także przygotowany kwas.
Wszystko dokładnie wymieszaj – można to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem, przez około 5 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i sprężyste. To ważne, by ciasto miało dużo powietrza i odpowiednią strukturę.

Kiełkowanie ciasta:
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 50 minut, aż ciasto podwoi swój objętość. Dobrze wyrośnięte ciasto będzie lekkie, pełne pęcherzyków powietrza i miękkie.

Formowanie pączków:
Wyłóż blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki ok. 5 cm średnicy wytnij krążki. Na środku każdego krążka zrób zagłębienie palcem i odstaw do jeszcze 15 minut do napuszenia.

Smażenie:
W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury ok. 170°C. Testuj go, wkładając jednego pączka – jeśli od razu zaczyna się rumienić i pływa, olej jest gotowy. Smaż pączki po kilka sztuk na raz, najpierw z jednym zagłębieniem do dołu, aż się zarumienią, a potem obróć i dokończ smażenie z drugiej strony. Uważaj, by nie przeholować – olej nie powinien być za gorący, bo pączki mogą się spalić, a zbyt chłodny sprawi, że będą tłuste