Naleśniki cytrynowe z ricottą i syropem borówkowym

Naleśniki z cytryną i ricottą

Wymieszaj mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia i sól w dużej misce, aż składniki się połączą.
W osobnej misce ubij jajka. Dodaj ricottę i ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Do mieszanki jajecznej dodaj mleko, sok z cytryny, skórkę z cytryny i wanilię. Wymieszaj, aby połączyć składniki.

Powoli wlewaj mokre składniki do mieszanki mąki, mieszając trzepaczką, aż mąka wchłonie płyn i mieszanka stanie się gładka.
Rozgrzej patelnię grillową lub rondel na średnim ogniu. Dodawaj masła partiami, po jednej łyżce na patelnię lub patelnię i pozwól mu się rozpuścić (zajmie to tylko kilka sekund).
Wylej ciasto na patelnię, formując naleśniki o pożądanej wielkości i zachowując między nimi równe odstępy. Smażyć z jednej strony, aż nabierze złotego koloru i na wierzchu zaczną się formować bąbelki. Za pomocą szpatułki przewróć naleśnik na drugą stronę i dokończ smażenie.

Utrzymuj naleśniki w cieple, podczas gdy będziesz dokańczał smażenie ciasta.

Syrop borówkowy (opcjonalnie)

Wymieszaj jagody, cukier, skórkę cytrynową i wodę w rondlu na średnio wysokim ogniu. Pozwól, aby cukier się rozpuścił i aby mieszanka zaczęła bulgotać.
Gdy jagody zaczną pękać, gotuj je przez 2 minuty. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, często mieszając, aż do uzyskania konsystencji syropu.

Służyć

Podawaj naleśniki w dużym stosie z kawałkiem masła i plasterkiem cytryny na wierzchu. Skropić obficie syropem klonowym lub jagodowym. Albo, co jeszcze lepsze, jedno i drugie! Na koniec posyp cukrem pudrem.

Naleśniki z cytryną i ricottą