Nauczył mnie tego triku hiszpański rzeźnik. Mięso rozpływa się w ustach jak masło.

🔪 Procedura
1. Marynata (opcjonalna, ale zalecana)
Umieść boczek w misce i zalej 500 ml piwa typu lager. Przykryj i odstaw do zamarynowania na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc w lodówce). Dzięki temu mięso stanie się delikatniejsze.

2. Brązowienie
Boczek osusz i pokrój w duże kawałki lub grube plastry.

Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny i zrumień kawałki boczku ze wszystkich stron, aż do uzyskania złotego koloru.

Wyjmij mięso i odłóż na bok.

3. Baza aromatyczna
Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oleju i zeszklij cebulę na średnim ogniu.

Dodaj słodką paprykę (w paskach), sól, pieprz i zioła prowansalskie. Smażyć, aż cebula lekko się skarmelizuje.